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얼마전 주말농장을 하는 지인의 고구마밭에 가서
아이들과 하루 밭일을 하고 왔습니다.
당연히 일당은 고구마로 한다라이 받와왔지요~~
이거 고구마도 몇개는 삶아서도 먹고 구워서도
맛있게 먹어지는데 일정양이 넘으니 어떻게
먹어야 할지 난감하더군요
그래서 고구마장아찌를 만들어 보기로 했습니다.
여러 요리고수님들의 조언과 레시피를 필독하여
나름 정리한 것이니 같이 한번 정보를 공유하는
시간을 가지도록 하겠습니다.
고구마 장아찌 만드는 법
재료준비
고구마 5개
조미간장(간장1큰술,물2컵,설탕1컵,
엿1컵,식초2큰술,정종4큰술)
고추장,소금4큰술
만드는 법
깨끗이 씻은 고무마를 알맞은 크기로 썬 다음
고구마 5토막 정도에 소금2큰술을 살살 뿌려준 다음
이틑날 고무라를 체에 밭쳐 물기를 꼭 빼줍니다.
준비된 조미간장에 고구마를 넣고 2달간 보관을 한 후
고구마를 꺼내어 고추장에 넣어두고 먹을 때마다
잘게 썰어서 먹습니다.
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